Luis Alberto Bustamante Robin; Jose Guillermo Gonzalez Cornejo; Jennifer Angelica Ponce Ponce; Francia Carolina Vera Valdes; Carolina Ivonne Reyes Candia; Mario Alberto Correa Manríquez; Enrique Alejandro Valenzuela Erazo; Gardo Francisco Valencia Avaria; Alvaro Gonzalo Andaur Medina; Carla Veronica Barrientos Melendez; Luis Alberto Cortes Aguilera; Ricardo Adolfo Price Toro; Julio César Gil Saladrina; Ivette Renee Mourguet Besoain; Marcelo Andres Oyarse Reyes; Franco Gonzalez Fortunatti; Patricio Ernesto Hernández Jara; Demetrio Protopsaltis Palma; Paula Flores Vargas ; Ricardo Matias Heredia Sanchez; Alamiro Fernandez Acevedo; Soledad García Nannig; Katherine Alejandra Del Carmen Lafoy Guzmán;
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The Courtroom Sketches of Ida Libby Dengrove. Croatian Nationalists on Trial for the 1976 Hijacking of TWA Flight 355 |
El Boeing 727 avión despegó del aeropuerto de La Guardia, Nueva York y se dirigía al aeropuerto internacional O'Hare de Chicago . Los secuestradores fueron Slobodan Vlašić , Zvonko Bušić, su esposa Julienne Bušić , Petar Matanić y Frane Pešut . Los secuestradores afirmaron tener una bomba con ellos cuando tomaron el control del avión en el minuto 95 de su vuelo. El grupo redirigido al avión al aeropuerto de Montreal donde fue abastecido y los funcionarios que habían colocado una bomba en un casillero en dicho Grand Central Terminal y les dieron instrucciones de encontrarlo. Exigieron que se imprima un llamamiento al pueblo estadounidense sobre la independencia de Croacia en el New York Times, el Washington Post , el Chicago Tribune, Los Angeles Times y el International Herald Tribune . Luego, el avión fue trasladado a Gander., Terranova, donde 35 de sus pasajeros fueron liberados. Desde allí, el avión fue acompañado por un avión TWA más grande que lo guió a Keflavík , Islandia . El destino europeo inicial de los secuestradores fue Londres, pero el gobierno británico les negó el permiso para aterrizar. Durante el secuestro, el dispositivo en Grand Central Terminal fue encontrado y llevado al campo de tiro de Rodman Neck, donde la policía intentó desmantelarlo en lugar de detonarlo. Después de colocar un instrumento cortante en los dos cables conectados al dispositivo, los oficiales se retiraron del pozo durante varios minutos. Cuando regresaron al pozo para continuar desmantelando el dispositivo, explotó y mató al oficial de policía de Nueva York Brian Murray e hirió a otro, Terrence McTigue. El avión aterrizó en París, donde los secuestradores se rindieron después de conversaciones directas con el embajador estadounidense Kenneth Rush , y se reveló que sus dispositivos supuestamente explosivos eran falsos, simples ollas a presión. Cuando la policía se llevó a Julienne Bušić, el piloto del avión la abrazó en agradecimiento por haber calmado a los pasajeros durante el secuestro. |
U.S. v. Busic, 592 F.2d 13 (2d Cir. 1978) |
El vuelo 355 de TWA despegó de LaGuardia el 10 de septiembre de 1976 con destino a O'Hare. Una hora y media de vuelo, cinco nacionalistas croatas secuestraron el avión alegando tener una bomba a bordo. Fueron Slobodan Vlašić, Zvonko Bušić, Julienne Bušić, Peter Matanić y Frane Pešut.
Para corroborar su amenaza, los secuestradores colocaron una bomba en la estación Grand Central y les dijeron a los oficiales dónde encontrarla. La policía localizó el dispositivo y lo llevó a un campo de tiro para desmantelarlo. La bomba explotó y mató a un oficial de policía. Mientras tanto, los secuestradores ordenaron al piloto del vuelo 355 que volara a un aeropuerto de Montreal para reabastecerse de combustible, y allí describieron sus demandas: los principales periódicos estadounidenses debían publicar historias que abogaran por un estado croata independiente. Julienne Bušić entregó volantes a los pasajeros, detallando su misión, mientras el vuelo 355 volaba de Montreal a Terranova. Los secuestradores seleccionaron mujeres, niños y ancianos y enfermos para que abandonaran el avión una vez que aterrizara. Bušić le preguntó a un sacerdote si le gustaría ir, pero pidió quedarse. El avión fue de Terranova a Islandia, y de Islandia a París, donde las negociaciones finales fracasaron y los secuestradores confesaron que sus bombas a bordo no eran más que arcilla. Julienne Bušić, Matanić, Pešut y Vlašić fueron liberados de prisión a fines de la década de 1980. Zvonko Bušić permaneció encarcelado hasta 2008, cuando fue deportado a Croacia y se reunió a su llegada con 500 personas, incluidos políticos croatas de alto rango. |
Biografía |
Zvonko Bušić (23 de enero de 1946 - 1 de septiembre de 2013) fue un nacionalista croata, responsable de secuestrar el Vuelo 355 TWA en septiembre de 1976. Posteriormente fue declarado culpable de piratería aérea y pasó 32 años en prisión en los Estados Unidos antes de ser puesto en libertad condicional y deportado en julio de 2008. Zvonko Bušić nació en 1946 en Gorica, FS Bosnia y Herzegovina, DF Yugoslavia. Terminó la escuela secundaria en Imotski, graduándose en Zagreb, y emigró a los 20 años a Viena para continuar historia y Estudios Eslavos en la universidad. En Viena, tres años más tarde, en 1969, conoció a la estudiante estadounidense Julienne Eden Schultz, que estudiaba alemán y posteriormente se involucró en las actividades políticas de Bušić. La pareja y un amigo viajaron a Zagreb y arrojaron panfletos anti-yugoslavas de los rascacielos Ilica en Plaza de la República (ahora Plaza Ban Jelačić), tras lo cual fueron detenidos y encarcelados. Después de su liberación, Julienne regresó a Viena y en 1972, Julienne y Zvonko se casaron en Fráncfort, y más tarde se trasladaron a los Estados Unidos. Zvonko Bušić se suicidó el 1 de septiembre de 2013 con arma de fuego en su casa de Rovanjska cerca de Zadar; fue descubierto por su esposa. Tenía 67 años de edad. |
Julienne Bušić (nacida como Julienne Eden Schultz; 20 de septiembre de 1948) es una escritora estadounidense; la viuda de Zvonko Bušić. Fue arrestada en 1976 después de haber secuestrado el vuelo 355 de la TWA y condenada a cadena perpetua en prisión preventiva. Según sus memorias,nació en Eugene, Oregon, EE. UU. y se crio en Portland, Oregon. Se graduó en la Universidad de Oregón, asistió a la Universidad de Viena (Austria) y obtuvo una maestría en alemán, literatura y lingüística en la Universidad Estatal de Portland En Oregon, trabajó como enfermera auxiliar, maestra y terapeuta de salud mental para adolescentes maltratadas. Se casó con Zvonko Bušić en 1972 y vivieron juntos en Austria, Alemania, Oregón y Ohio antes de mudarse a la ciudad de Nueva York. Participaron activamente en la publicación de abusos contra los derechos humanos en la ex Yugoslavia, especialmente el asesinato de disidentes croatas por parte de la organización de policía secreta yugoslava UDBA en el llamado "programa negro" y en la promoción de la causa de la independencia croata. Julienne Bušić y un amigo fueron encarcelados brevemente en Zagreb a principios de la década de 1970 por diseminar literatura crítica del gobierno yugoslavo. El 10 de septiembre de 1976, ella, su esposo y otros tres secuestraron vuelo 355 nacional de Trans World Airlines que partía de Nueva York hacia Chicago, utilizando la amenaza de una bomba, que más tarde resultó ser una olla a presión inofensiva. Hicieron volar el avión sobre Londres, donde lanzaron panfletos que promocionaban la independencia croata de Yugoslavia. El grupo se rindió sin derramamiento de sangre. Sin embargo, Brian Murray, un miembro del escuadrón de bombas de la policía de Nueva York, murió y otros tres miembros del escuadrón resultaron heridos cuando intentaban desactivar un explosivo que había quedado en un casillero de almacenamiento en la Terminal Grand Central. La explosión ocurrió cuatro horas y media más tarde, en un sitio de detonación en el Bronx, mientras estaba bajo la supervisión de los oficiales de los bombardeos. Zvonko y Julienne Bušić fueron declarados culpables de piratería aérea que resultó en la muerte, que llevó a una sentencia obligatoria de por vida con elegibilidad de libertad condicional después de 10 años. En 1979, fue atacada en prisión por la miembro de la familia Manson, Lynette Fromme. Fue liberada de la prisión federal en 1989 después de cumplir 13 años en la Federal Correctional Institution, Dublin en Dublín, California. Durante y después de su paso por la prisión, Bušić mantuvo correspondencia con Kathleen Murray Moran, la esposa del miembro del escuadrón de bombas que murió durante el incidente. Murray Moran abogó por la pronta liberación de Bušić. Murray Moran más tarde, públicamente, lamentaría esa defensa. En 1982, Murray presentó una demanda contra el Departamento de Policía de Nueva York, acusando negligencia grave en el manejo de los explosivos, lo que "causó la muerte del oficial Murray". Posteriormente, Bušić se mudó a Croacia y ha apoyado causas humanitarias croatas en los Estados Unidos y Europa. Ha participado en proyectos editoriales, de traducción y literarios, y ha escrito para revistas literarias tanto en Croacia como en Estados Unidos, incluida Ooligan Press, Verbatim, Gobshite Quarterly, y Vijenac. También es columnista semanal del portal de noticias croata Dalje. Su esposo recibió libertad condicional en 2008, momento en el cual se reincorporó a su esposa en Croacia. Zvonko Bušić se suicidó en 2013. |
Abogados |
Michael Edward Tigar (nacido el 18 de enero de 1941 en Glendale, California ) es un abogado defensor penal estadounidense conocido por representar a clientes controvertidos, un académico de derecho. Tigar es un miembro emérito (retirado) de las facultades de Duke Law School y American University, Washington College of Law . Formó parte de la facultad de la Facultad de Derecho de la Universidad de Texas de 1983 a 1998, y se desempeñó como Joseph D. Jamail Centennial Chair in Law durante gran parte de ese tiempo. |
Peter Raymond Schlam - Abogado penalista de nueva york. 21 April 1944 Lindenhurst, NY, -5 Junio 2005, NuevaYork, NY |
John Ries Bartels (8 de noviembre de 1897 - 13 de febrero de 1997) fue Juez Federal de Distrito Este de Nueva York. Obituario. John R. Bartels, un juez federal senior del Distrito Este de Nueva York y ex Baltimorean, murió el 13 de febrero de insuficiencia cardíaca en Brooklyn, NY Tenía 99 años y había sido el juez federal en funciones más antiguo de la nación. "Él todavía estaba sentado en los casos hasta hace seis meses", dijo un hijo, el abogado John R. Bartels Jr. de Stamford, Connecticut. "Caminaba al tribunal todos los días desde su casa y, al final del día, vuelve a casa caminando ". El juez Bartels, hijo de un abogado-contador, nació y se crió en Lake Avenue. Se graduó en 1916 del Instituto Politécnico. Trabajó en los astilleros de Bethlehem Steel Sparrows Point durante los primeros días de la Primera Guerra Mundial antes de alistarse en el Ejército y servir con una unidad de caballería. Obtuvo su licenciatura en la Universidad Johns Hopkins en 1920 y su título de abogado en Harvard en 1923. Fue admitido en el colegio de abogados del estado de Nueva York en 1924. "Hopkins le dio las oportunidades que le abrieron la vida y nunca las olvidó", dijo su hijo. Fue fundador y primer presidente del Johns Hopkins Club de Nueva York y recibió el premio al alumno distinguido de la universidad en 1967. Se especializó en litigios civiles generales y derecho corporativo antes de ser nombrado para el tribunal federal por el presidente Dwight D. Eisenhower en 1959. Se retiró en 1973 pero continuó escuchando casos como juez principal en el juzgado del Distrito Este de Brooklyn. Hizo su hogar en Brooklyn Heights. El juez Bartels escuchó una variedad de casos de alto perfil durante su larga carrera y tenía más de 90 años cuando presidió el juicio de 1989 de Gene Gotti, hermano del jefe de la mafia convicto John Gotti. Gene Gotti fue condenado por operar una red de heroína multimillonaria. Hasta hace poco, el juez Bartels viajaba en tren a Baltimore una o dos veces al mes para visitar a amigos y cenar en Haussner's. "Se le consideraba un juez duro, pero realmente tenía un corazón blando", dijo la ex representante Helen Delich Bentley, quien a menudo cenaba con él en el famoso restaurante Eastern Avenue. El juez Bartels y Anne Bell Willson se casaron en 1930. Ella murió en 1967. Le sobreviven otro hijo, William G. Bartels de Brooklyn Heights; cinco nietos; y una bisnieta. Los servicios junto a la tumba se llevarán a cabo hoy a la 1 pm en Parkwood Cemetery, 3310 Taylor Ave. en el noreste de Baltimore. 20/02/97 |
Noticias |
Cinco croatas niegan culpabilidad por secuestro y muerte. 28 de septiembre de 1976 Cinco nacionalistas croatas se declararon inocentes ayer de los cargos de secuestrar un avión de Trans World Airlines el 10 de septiembre y también causar la muerte del oficial Brian Murray de la sección de bombas del Departamento de Policía. El juez John R. Bartels, del Tribunal Federal de Brooklyn, no fijó fecha para el juicio después de que Martin Ozer, representante del líder de los croatas, Zvonko Busic, solicitara un aplazamiento de dos semanas. «El motivo del presunto secuestro fue político», declaró el Sr. Ozer, «y la comunidad croata de Nueva York está recaudando fondos para contratar nuevos abogados que representen a los acusados». El juez concedió el aplazamiento, pero añadió: “Este es un tribunal federal y no un foro político y este será un juicio sobre la acusación y nada más”. Además del Sr. Busic, los mencionados en la acusación formal por tres cargos son su esposa, Julienne; Petar Matanic, Frane Pesut y Mark Vlasic. Todos están acusados de piratería aérea, conspiración y de causar la muerte del agente de policía, quien falleció al explotar una bomba que supuestamente los acusados habían dejado en una taquilla. Mientras tanto, unos 4.000 dólares, en su mayoría aportados por desconocidos, se encuentran en un fondo especial para la familia del agente Murray. Las contribuciones enviadas por correo al fondo para la viuda, Kathleen Murray, y sus dos hijos pequeños varían desde cinco centavos de un niño de Brooklyn hasta un cheque de 1.000 dólares de una mujer de Greenwich, Connecticut. |
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Culto Charles Brandt, autor del libro en que se basó El irlandés: "La película de Scorsese es una obra maestra: entré en éxtasis al verla" El escritor y ex fiscal americano fue el confesor de los crímenes de Frank Sheeran, el camionero y matón a sueldo interpretado por Robert De Niro en la celebrada cinta que se puede ver en Netlfix y salas de cine. Rodrigo González 30 NOVIEMBRE 2019 La nueva película de Martin Scorsese lleva tres días en las pantallas de Netflix y más de una semana en salas de cine. Protagonizada por Robert De Niro como el matón y sirviente de la mafia Frank "The Irishman" Sheeran y Al Pacino en el rol de su amigo y patrón Jimmy Hoffa, El Irlandés es uno de los grandes estrenos del año y probablemente será nominada a varios premios Oscar. En el filme de tres horas y 29 minutos de duración, se cuenta la historia de la mafia y de los negocios sucios de los sindicatos desde los años 50 hasta inicios de nuestro siglo. Es la historia de Estados Unidos, pero es en su génesis lo que Frank Sheeran (1920-2003) le contó poco antes de morir al ex fiscal y escritor neoyorquino Charles Brandt. A partir de estas confesiones estableció que Frank Sheeran había sido el asesino del poderoso dirigente sindical Jimmy Hoffa (1913-1975). Sheeran es interpretado por un sobrio Robert De Niro y Hoffa cae en las manos y los gestos de Al Pacino en una película que lleva a la pantalla lo que Brandt escribió en las páginas de su libro Jimmy Hoffa: Caso cerrado (en inglés se llama I heard you paint houses), publicado en el 2004. La expresión "I heard you paint houses" ("Escuché que pintas casas") es lo primero que Sheeran conoció de boca de Hoffa y es una forma poética de referirse a la sangre de víctimas en las paredes. En ese mundo y lógica, Sheeran era un pintor prolífico, silencioso y aplicado. Según Charles Brandt, mató a más de 30 personas por órdenes del jefe Russell Bufalino (Joe Pesci) o de Frank Bruno (Harvey Keitel). También ayudó, sin saberlo, a transportar armas para invadir Bahía Cochinos en la Cuba de 1961, pero eso es otra historia. Es mejor que el propio Charles Brandt ilumine su vida desde su teléfono y su casa en Sun Valley (Idaho). -¿Cómo conoció a Frank Sheeran? -Todo partió con la llamada de un tipo llamado Franny McDonald, perteneciente al círculo del jefe mafioso Angelo Bruno (Harvey Keitel en la película) en Filadelfia. Me explicó que Frank Sheeran cumplía una condena de 33 años por el delito de extorsión laboral y que el FBI intentaba sacarle la mayor información posible: normalmente dan 5 años por ese tipo de crimen, no 33. Lo que la mafia quería es que lograra sacar de la cárcel a Sheeran bajo libertad médica condicional. -¿Cómo logró que le contara su historia? -Hace muchos años atrás yo había publicado una novela que se llama The right to remain silent (1988): está inspirada en el arte de la interrogación, que ejercí como fiscal de homicidios. Participé y conduje muchos interrogatorios con policías y abogados en mi vida. De esa misma forma resolví muchos crímenes. Durante el tiempo que me tomó sacar a Frank Sheeran de la cárcel, él leyó el libro y cuando ya estaba en libertad nos juntamos a comer. Me dijo que estaba cansado de leer artículos en la prensa y de ser interrogado por el FBI sobre la desaparición de Jimmy Hoffa. Me comentó que deseaba que yo escribiera su historia, la que iba a probar que no tuvo nada que ver en la muerte de Jimmy Hoffa. De acuerdo a mi experiencia, intuí que quería botar algo que lo oprimía en su interior, que deseaba deshacerse de un fantasma que lo perseguía. En ese momento pensé que probablemente él era el asesino de Jimmy Hoffa. -¿Es decir, la confesión no fue inmediata? -Tomó muchos años. Lo primero que hice fue juntarme con él en su departamento en Springfield (Pennsylvania). Era 1991. Conversamos cinco horas, pero no tomé notas mientras hablábamos. Lo que hacía era volver a casa y escribir todo. Luego regresé y cuando él lo leyó, se sorprendió de lo que había dicho. Y, por supuesto, se asustó mucho. Me dijo que no podía usar ese material, pues el jefe de la mafia Russell Bufalino (Joe Pesci en la película) aún vivía. Sin embargo, Frank me hizo saber que cuando muriera Bufalino (falleció a los 90 años en 1994) me acercara a él de nuevo y conversáramos. Pasaron ocho años. Para esa época una de sus hijas ya lo había enviado a una casa de reposo y él se había confesado con un sacerdote. Le había dicho que había cometido el pecado mortal del asesinato, pero sin darle detalles escabrosos. En ese momento utilicé una grabadora y eso le dio mucha seguridad a Frank. Le otorgó la tranquilidad de que yo no alteraría lo que él me decía al transcribirlo. Fueron entrevistas que duraron cerca de cinco años, conversaciones en diversos bares y restaurantes de la mafia, lo que ellos llaman "clubes sociales". Confesó ser el autor de 32 crímenes, entre ellos el de Joseph "Crazy Joe" Gallo en 1972 y el de Jimmy Hoffa en julio de 1975. -¿Por qué le creyó? -Bueno, usted está hablando ahora con un hombre que procesó 50 homicidios durante su carrera profesional. Reconozco este tipo de confesiones al escucharlas y verlas. Se percibe la opresión en el pecho de quienes hablan y uno comprueba cómo sienten alivio al decir algo. Después de ese tiempo que pasé con Frank volví a reunirme con él, tres años más tarde. Buscaba hallar inconsistencias en su testimonio. No había. Eso es lo que uno hace en mi tipo de trabajo. -¿Para él fue cómo hablar con un sacerdote? -Totalmente. Yo fui criado como católico, el padre de Frank quiso ser cura y su madre iba a la iglesia a diario. Él mismo fue educado como católico. Es más, creo haber tratado de utilizar algo de la capacidad de los sacerdotes como confesores a la hora de hablar con mis interrogados. Hay que tratar, antes que nada, de darles confianza. -¿Cómo y cuándo fue su última conversación con Frank Sheeran? -Fue seis semanas antes de que muriera (Frank Sheeran falleció en diciembre del 2003 a los 83 años), poco antes de que dejara de comer por decisión propia en un recinto geriátrico. Tenía muchos remordimientos encima y creo que fue absolutamente sincero en esa conversación. La grabamos en video. -¿Qué le parece la película de Martin Scorsese? -Creo que la película es una obra maestra absoluta. La amé. Creo que entramos en éxtasis cuando junto a mi esposa la vimos por primera vez en su estreno en el Festival de Cine de Nueva York, en septiembre. A pesar de saber todos los detalles, pues esto fue parte de mi vida, nunca dejamos de sorprendernos con lo que veíamos en pantalla. Digo esto, porque colaboré bastante en el guión a mi manera: la productora me rentó una pieza de hotel en Nueva York, no muy lejos de la casa de Martin Scorsese. Eso fue desde junio a agosto del 2017, mientras trabajaban en el guión. Me preguntaban si acaso Frank Sheeran hubiera actuado de tal o cual manera de acuerdo a lo que yo sabía, por ejemplo. Luego, cuando volví a mi casa, cerca de las montañas, en Sun Valley (Idaho), me asignaron una asistente que me llamaba por teléfono cada vez que Martin Scorsese o Robert De Niro tenían alguna duda. -¿Qué opina de la personificación de Robert De Niro como Frank Sheeran? ¿Hay similitudes entre el real "Irlandés" y lo que él hace? -Es muy buena, muy clara y transparente, sobre todo porque debo confesar que a veces costaba entender lo que Frank (Sheeran) decía. Era un tipo que tartamudeaba, titubeaba y hablaba bajo. Cuando tú ves la película observas cómo Bob (De Niro) es capaz de capturar toda esa indecisión en la voz. Ahora, ¿por qué Frank Sheeran hablaba tan bajo? Porque después de gran parte de su vida siendo observado y perseguido por el FBI pensaba que todo el mundo llevaba un micrófono debajo de la chaqueta. |
Preparamos el perrito caliente con chile al vapor con cerveza de Lum, de 'El irlandés'. Zach Johnston 4 de diciembre de 2019 |
El Irlandés ha estado causando sensación desde que se estrenó en Netflix durante el fin de semana de Acción de Gracias . La gente está entusiasmada. La película está ganando premios . Todos intentan encontrar la manera de romper con su larguísima duración. Yo también me dejé llevar por la emoción y vi la película cuando se estrenó (en dos sesiones). Pero, para mí, no fue la tecnología de rejuvenecimiento ni siquiera ver a De Niro y Pacino juntos (ya tengo un cariño especial por su papel en Heat ) lo que la hizo destacar. No, fue ver a Frank Sheeran (De Niro) pasar por el ya desaparecido Lum's a comer unos perritos calientes con chili al vapor para celebrar la salida de Jimmy Hoffa (Al Pacino) de la cárcel federal lo que más me alegró. ¿Qué puedo decir? ¡ La comida es lo máximo ! En cuanto vi esa escena, supe que 1) tenía que aprender todo lo posible sobre Lum's y los hot dogs humeantes en cerveza, y 2) preparar esos hot dogs con chili y comérmelos. Así que abrí internet y me puse a investigar. Encontré menús antiguos y la historia de la cadena de comida rápida de hot dogs con chili, que estaba en quiebra, y empecé a planear mi receta.  No voy a entrar en la historia de Lum's aquí, salvo que eran famosos por cocinar sus perritos calientes al vapor en cerveza , como señala Sheeran en la película. También contaban con una larga lista de cervezas importadas en una época en la que eso era casi inaudito fuera de los bares de las grandes ciudades. Sin duda, era una característica distintiva para una cadena de comida rápida. Eso, junto con las imágenes de la película, hacía que este plato fuera perfecto para ser replicado. Al fin y al cabo, no es que pudiera salir y probar uno yo mismo. Todos los Lum's cerraron hace mucho tiempo y, antes de esta película, estaban prácticamente olvidados. Además, tenía muchas ganas de comer unos perritos calientes con chile. Los ingredientes:  Incluso el chili más básico requiere mucho esfuerzo : lleva muchos ingredientes y especias. Por lo demás, esta receta es bastante fácil de preparar. Solo necesitas pan de hot dog decente, salchichas de res de calidad, cerveza alemana y chili. La primera onda de esta receta proviene del menú histórico. La segunda forma más popular de preparar un perrito caliente con chili de Lum era con chucrut empapado en jerez. Me encanta el jerez y el chucrut, pero nunca se me ocurrió combinarlos. Así que lo estoy probando como alternativa a los típicos perritos calientes con chili que se ven en la película. Lo que necesitarás para el chile: 2 chiles serranos secos 4 chiles tailandeses secos 3 chiles españoles 1 chile dulce italiano Carmen 4 dientes de ajo 1 cebolla amarilla mediana 10 granos de pimienta negra 4 bayas de pimienta de Jamaica 4 bayas de enebro 1 libra de carne molida (85/15) 3 tazas de caldo de res Sal y pimienta Aceite de oliva Para el resto del plato, usa tus hot dogs y panecillos favoritos. Para el chucrut, usé chucrut orgánico local y jerez semiseco. Por último, compré algunas botellas de Löwenbräu, ya que ese era el menú de Lum's en aquel entonces. Cocinar:  Primero, pongo el chucrut a remojar en jerez. Contiene probióticos vivos, así que necesitarán tiempo para digerir los azúcares y el alcohol del jerez. Agrego unos 110 g de chucrut en un recipiente pequeño y entre 50 y 85 g de jerez. Lo remuevo, lo tapo y lo guardo en el refrigerador.
Luego viene el chili. Preparo un tazón mediano con tapa y pongo a hervir agua. Coloco el chile tailandés y el chile serrano en el tazón y los cubro con agua hirviendo. Tape el tazón y lo dejo reposar al menos 30 minutos.
Mientras los chiles secos se cocinan, preparo los ingredientes frescos. Preparo el horno a máxima potencia y preparo una bandeja con papel vegetal. Pelo la cebolla y el ajo, y quito el tallo de los chiles. Los coloco en la bandeja con los granos de pimienta negra, la pimienta de Jamaica y las bayas de enebro. Espolvoreo con sal generosa y un chorrito de aceite de oliva. Eso va al horno unos 20 minutos. Después de 10, uso pinzas para darle la vuelta a todo para que se dore uniformemente.
Una vez que las verduras frescas están bien asadas, saco los chiles secos del baño y los pongo en el vaso de la licuadora. Agrego los ingredientes y especias recién asados junto con otra pizca de sal y quizás un cuarto de taza del agua del baño de chile. Licúo todo a alta velocidad hasta que se forma una salsa pastosa.
A continuación, pongo una cacerola mediana a fuego medio-alto con un buen chorro de aceite de oliva. Una vez caliente, añado la carne molida y empiezo a desmenuzarla con una cuchara de madera. Sazono generosamente con sal y pimienta y sigo trabajando la carne molida hasta que esté completamente desmenuzada y dorada. No dejes trozos grandes.
Agrego aproximadamente una taza de pasta de chile y el caldo de res, remuevo y dejo que hierva rápidamente. Tape la olla ligeramente y la dejo hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora, removiendo cada cinco o diez minutos hasta que se reduzca a solo la carne con chile y la salsa espesa. Debería verse así…
Mientras tanto, pongo mis hot dogs en un baño de agua tibia, como se ve en la película. Luego preparo mi plancha, ya que es donde se cocina todo al vapor después. No tengo plancha a mano, así que uso mi cacerola grande con una buena capa de aceite. Una vez que el chili está espeso y delicioso, empiezo mi línea de montaje. Agrego un par de salchichas a la sartén caliente para que se doren. Pero, en la película, no parece que se doren mucho. Así que agrego un par de salchichas más del baño maría justo antes de agregar la cerveza, solo para ver cuál sabe mejor. Y llega el momento de la verdad. Abro una Löwenbräu y añado la mitad de la botella a la sartén caliente. Enseguida empieza a humear y a cocinar los perritos calientes.
No tengo espacio para calentar los bollos en una plancha porque no tengo una. Así que los cocino al vapor sobre las salchichas con vapor de cerveza, lo cual me parece un gran acierto. En realidad ya huele muy rico, con el vapor de la cerveza mezclándose con el aroma que sale de la olla de chile.
Atender:  Espero a que la cerveza se haya evaporado completamente antes de servir. Tengo unas cestas con papel esperando. Uso pinzas para colocar los perritos calientes en sus panecillos, dos por cesta. A dos les añado el chucrut empapado en jerez (ya probé un poco antes y es una delicia).
Utilizo un cucharón pequeño para colocar el chile sobre cada salchicha, pero lo mantengo apretado y prolijo como en la película, sin dejar nada suelto. ¡Y listo! ¡A comer! (Ah, y también puse unas patatas fritas congeladas en una sartén llena de aceite que tenía a mano, solo para completar la comida que De Niro le llevó a Pacino).
El chili dog está delicioso. Acompañado con ginger ale (si eres Hoffa) o una Coca-Cola (si eres Sheeran), está aún mejor. El chili de carne, sencillo, tiene un toque picante intenso que lo deja claro, pero sin llegar a saturarlo. Algo que realmente me llamó la atención en El Irlandés fue cómo el chili se mantuvo en el perrito caliente como condimento, mientras De Niro prácticamente lo agitaba mientras hablaba con Pacino. Pocas veces he probado un perrito caliente con chili tan bien hecho y estable. Me costaba creer que este perrito de utilería no pudiera competir con uno de verdad.  Sorprendentemente, este perro estaba completamente estable. Nada de bazofia. El chile se mantuvo como una buena capa de condimento sin ensuciar nada. No había chile en mis manos, pantalones, brazos, ni siquiera en la canasta. Es casi un milagro.
Ahora, pasemos al chucrut al jerez. ¡Y vaya!, es una revelación. El ligero toque dulce del jerez armoniza con el toque ácido y crujiente de la col fermentada. Añádele las especias, la carnosidad y las notas de carne del perrito caliente con panecillo suave y tendrás una delicia de sabor y textura. ¿Valió la pena el vapor en cerveza? Sí. Noté un ligero olor a malta de cerveza que parecía impregnarse en los hot dogs y los panecillos. No era un sabor muy diferente al de otros hot dogs excelentes, pero definitivamente era un toque extra que no le restaba nada. Al final, preferí los hot dogs sin sellar y solo al vapor en cerveza, lo cual fue una sorpresa, considerando que normalmente soy muy propensa a la reacción de Maillard. En fin … hoy me comí dos perritos calientes con chile sin vergüenza y los acompañé con un Löwenbräu… luego tuve que tomarme una Coca-Cola para despertarme. Valió mucho la pena y fue el descanso perfecto para recuperar fuerzas si, ya sabes, te encuentras viendo una película de 3 horas y media este fin de semana |
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